凌晨五点半了，我还睡不着。

我在等，等着一锅粥，一锅天亮之后要带给你的粥。

是在凌晨3点半的时候，我决定自己睡不着了。

从床上爬起来，打开那个塞满食材的冰箱，每次都像寻宝一样。明明这是我的冰箱，可我从来记不太清楚里面藏了什么食材，有些是你收集给我的香料和地方特产，有些是在Tesco买到的少见食材……

你对美食特别挑剔，渐渐我也就变成现在的样子，是不是广东人都特别热爱美食呢？没有具体答案呢。

从冰箱拿出白天刚买的现杀鸡翅，马来西亚的巴刹街市很好，什么食物都是新鲜的。我知道你喜欢吃裹着面包糠经过低温油炸的香酥鸡翅，外焦里嫩，不上火的食物，你从来不吃。

但很是奇怪，你不喜欢吃肥腻口感的东西，例如红烧肉之类，还最讨厌看到鸡肉上黄黄的肥油，所以吃鸡只选鸡腿和鸡翅。真没办法，总忍不住迁就你，知道你喜欢，所以即使知道你最近咳嗽，我还是决定做一小份香酥鸡翅。

仔细把肉眼可见的鸡油脂一点点用小刀挑剔切除，搁置在小碟里，这一小碗鸡油还有另外的用途。在鸡翅膀上划井字刀，加两勺秘制料酒，涂抹少许薄盐，淋上一勺的橄榄油，腌制在小盘中。

继续打开冰箱，在冷冻库，找到早就处理好的虾仁，隔着保鲜袋放在盐水中快速解冻。转身在壁橱拿出海味干货保鲜箱，拿出小碗食指大小直径的瑶柱，放入温水浸泡。将剔除鸡皮和油脂的鸡腿肉，切成肉粒，再细细剁成鸡肉茸备用。