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小时候的年味


年是从腊八节开始的。

腊八节的时候,父母亲会就地取材,煮腊八粥给我们吃。腊八粥的原料一般有粘(这里念“zhān”)玉米、糯玉米头,饭豆、豇豆、猫豆、毛薯、红薯等七八种。腊八节一大早,父母亲就会煮一大锅腊八粥,腊八节的早餐、中餐、晚餐都是这锅腊八粥。父亲说,吃了腊八粥,就算是正式开始过年了。

我们家每年都养有两头大肥猪作为年猪,腊八节过后十天左右,大概在腊月二十以前,我们家开始杀第一头年猪。父亲喜欢吃腊肉,我们杀完猪后把肉挂在炕上,到大年三十的时候,刚好炕成腊肉。在我们村,每年都是我们家先杀年猪。村民们的说法是,大家一年辛苦到头,嘴巴非常馋,谁家第一个杀年猪,起码挨村民们吃去一大半,不合算。父母亲比较大方,不在乎大家多吃肉。父亲说,人家能来我们家吃饭,是看得起我们,我们一定要人家吃好喝好。我们家杀猪的时候,村里的青壮劳动力都主动过来帮忙抓猪、淋水、拔毛、砍肉、煮肉、切肉,父母亲和我们几个小孩子都帮不上忙,父亲在旁边装模作样的指挥,我们几个小孩子在旁边看热闹,等着喝活血、吃肉。煮肉的时候,帮忙的人说煮哪个部位就煮哪个部位,父亲从来不说什么。有的人家比较苛刻,煮哪个部位都由东家来定,帮忙的人辛辛苦苦大半天,都不能由着性子好好吃一餐自己喜欢吃的肉。下次这家人叫去杀猪的时候,大家都推说比较忙,没有空过去帮忙。我们家第一个杀年猪的好处就是东家不用动手,帮忙的人七手八脚就麻利的搞好了。到腊月二十以后家家户户都抢着杀年猪的时候,基本上找不到人帮忙了,大多数家里都是一家几口自己抓猪、杀猪,吃饭的时候,也是自家吃自家的,没有空去别人家吃,冷冷清清的,没有杀猪的热闹场景。

杀年猪的时候,猪活血是一定要做,一定要吃的。如果猪活血做不成,大家都会很失望,说这头猪算是白杀了。每年杀猪的时候,我都会吃两碗活血。吃完猪活血,喝一碗猪肉汤稀饭,啃几块猪骨头,尝几块猪白切肉,大家都很满足,觉得年真的来了,马上就到了。

腊月二十三是小年,小年是我们比较忙的一天。早晨7点左右,父母亲就叫我们起床了,谁都不能睡懒觉。我们几个小孩子要把家里家外、房前屋后全部打扫一遍。把家里屋顶、床下、各个角落的蜘蛛网、灰尘清扫干净;把大门、后门、房门上的对联、福字撕下来,把各个门上上下下擦干净;把柜子、坛子上的五谷丰登小条子,把猪圈上的六畜兴旺小条子撕掉;把地板扫干净;把炕上积累一年的扬尘打下来;把房前屋后的杂草、沟渠里的污水垃圾全部清理干净,拿水冲一遍。一天忙下来,大家都腰酸背痛,晚饭吃得特别香甜。

在小年之前的小寒、三九和除夕之前的大寒,也算是一个年节,我们家都要杀鸡宰鸭大吃一顿,不能错过。父亲说,对节日、节气一定要有起码的尊敬,这是老祖宗一代一代传下来的,不能到我们手上弄丢了。

父亲说四六不杀猪。我们家的第二头年猪一般在腊月二十五那天杀。腊月二十三之前杀猪的话,村里人都还在抢着杀猪;腊月二十三是小年,大家都很忙,没必要在那天杀猪;腊月二十七杀猪又太晚了。我们家腊月二十五杀猪,刚好在村民们抢着杀猪歇下来的时候,很多人都过来帮忙,我们家人还是不需要做什么,在旁边看着,等着吃肉就行了。

从腊月二十六开始到腊月二十九,父母亲带着我们几个小孩子穿着崭新的衣服上街去采买年货,有钱没钱都要买一点年货。哪怕是什么都不买,去逛一下街,体味一下乡镇街圩、县城的年味也好。

终于到了大年三十。父亲说,大年三十有30样活路,必须抓紧时间做,才能做得完。早晨7点刚刚到,父母亲就叫我们起床了,不允许我们睡懒觉,谁不起来的直接掀被子。父亲负责分配我们几个小孩子的工作,几个姐姐负责打扫家里家外、房前屋后的卫生,要扫得干干净净,一尘不染。尤其是房前屋后,四周围的邻居都抢着打扫,哪家起得早、参加的人员多,哪家就有机会扫得多。传说中谁家扫得最多、最干净,第二年谁家就会最兴旺发达。父亲负责做菜,母亲负责做豆腐圆。

我和小弟负责写香火(神台)和对联、福字,迎春接福、四季平安、五谷丰登、六畜兴旺等小条子。从上世纪90年代中期我读小学五年级开始,父亲每年都安排我负责写香火、对联、小条子。父亲说,写字不怕丑,只要笔笔有。父亲历来不同意我们上街去买街上打印出来的成品对联。他说那样的对联没有人间烟火气,贴上去没有意思。写香火、对联的时候,我们要先计算好每行、每列的字数,然后折纸,折成一框一框的,保证全部行、列都刚好足够写。父亲要求我开始写的时候要大胆动笔,写的时候要细心运笔,横平竖直,精心布局,力求美观、大方。在父亲的教导和无形的压力下,我的毛笔字一年比一年有进步,一年写得比一年稍微好一点。我负责写香火和对联习惯了,小弟刚好“逃脱”不用练毛笔字,他每年都主动帮我做折纸、调墨等打下手的工作。写好香火后,由父亲负责贴上祖宗台,我们还太小,不够资格贴香火。写好对联、福字和小条子后,我负责贴,弟弟负责大声读出来。读的时候,要让邻居们都听见,四邻会互相比较谁家对联的字写得好,谁家的对联内容新颖,读起来喜庆吉祥、朗朗上口。

大年三十的中午饭我们经常顾不上吃。母亲做好豆腐花的时候,我们每人喝两碗香甜可口的豆腐花,算是午饭了。

父亲开始做年夜饭。大年三十的年夜饭,父亲会想办法做12道菜左右,摆得满满一桌子。有几样菜是每年都固定的:炖骨头,预示着一年到头全家人都健健康康、坚强有力;红烧肉,预示着一年到头全家人做每件事都会红红火火、平平安安、顺顺利利;鱼,预示着年年有余、丰衣足食;鸡肉一定要有,无鸡不成席,鸡还预示着每天都早起,每天都有事情做,都有收获,预示着工作顺利,事业有成。其他菜就看父亲的心情,由他随便做了。有时候父亲也让我们点菜,母亲喜欢豆腐圆,三个姐姐喜欢酸甜排骨,我喜欢炸排骨,小弟喜欢叉烧肉。无论我们点什么菜,父亲都会满足我们的愿望。他说,过年嘛,想吃什么就做什么。

开始生火煮饭菜的时候,父亲会拿一根比较长、稍微大一点的木头来烧。这根木头,我们叫做年蔸蔸。年蔸蔸要从大年三十开始烧,大约烧到元宵节左右,还剩下一节五六厘米长的时候,年蔸蔸就不能烧了,要把火熄灭了放在火坑旁边留着。把它留下来的用处我往下再讲。

吃年夜饭前,父亲要先“收”。他拿几张冥币出来,把桌上的饭菜每样捡一点包起来,压在香火下。父亲说,“收”了以后,第二年家里面就会少有苍蝇、蚊子。虽然有点迷信,但我们家每一年的苍蝇、蚊子确实比邻居家的少。

吃年夜饭的时候,必须由家里的男孩子,老大或者老满先夹菜给父母亲吃,他们吃完第一口后我们才能动筷子。桌上所有的菜,每个人都要尝一点,不管你喜不喜欢吃,这样才算团圆饭、团圆年。吃年夜饭的时候不能泡汤,如果泡汤的话,第二年请人做工的时候会下雨。吃饭的时候要细嚼慢咽,不能打嗝,不能挨呛着,不然下一年一整年都会吃不好。全家人都吃饱、吃好的时候,桌上的每样菜都不能吃完,碗里也要剩有一点饭菜,预示着年年有余,一年更比一年好。大年三十吃饱饭后不用收碗,全部拿锅盖盖起来,初一以后才收碗、洗碗。

吃完年夜饭,开始打糍粑。糍粑是春节期间拜年或走亲戚不可或缺的礼品之一。糍粑好吃工难做。糍粑要历经舂、打、揉、团几个过程。小时候我们最怕打糍粑了,每次打糍粑都搞得我们腰酸背疼腿抽筋,几天都缓不过来。打糍粑的时候,父亲先把蒸好的糯米倒在碓里,我们一个人负责舂碓,两三个人负责拿木杵跟着舂。糯米很粘,粘在木杵上,拔出来很费力气,必须用力拔出来,用力杵进去,如此循环反复。一般每次要舂半小时才能把一碓糯米舂溶。每年我们家做糍粑要舂6碓左右。舂好糯米了,要垒起来上下左右使劲揉,揉到头晕眼花、手酸脚软的时候,终于揉好了。我们估量着捏起半抓舂溶揉好的糯米,双手左右交替团成一个一个的圆糍粑。团好后压平,一个扁、平、圆的糍粑就做好了。团糍粑的时候,很粘手,需要拿润滑的东西来先涂手才好团糍粑。不要拿茶油、猪油来涂手,茶油、猪油粘在糍粑上,糍粑会很硬,口感不好。要拿鸡蛋黄来搓手,这样的糍粑会酥软,香甜。每年我们家打一轮糍粑下来,要用上百个鸡蛋的蛋黄,蛋白堆成一堆,我们根本吃不完,留到第二天又变味了,只好送给邻居家的小孩子吃。

打完糍粑,天黑了,我们一家人围着一盆火守岁,看春晚。大家轮流讲故事、讲笑话,父母亲会教导我们一些为人处世的道理。守岁的时候,必须一家人一起守,父母亲不允许我们去别人家玩耍。当然,允许别人来我们家跟我们玩耍。

零点开始烧鞭炮。父亲先烧12颗,每颗代表一个月,从一到十二月,凡是鞭炮不响的那个月,说明那个月可能会干旱。每烧响一颗鞭炮,父亲就会说:风调雨顺。如果哪个月的鞭炮不响,父亲就会说:健康平安。

父亲烧完12颗鞭炮了,到我们小孩子烧。小时候家里经济不是很宽裕,我们家买的炮比邻居家的小、少。父亲教我们一个好办法,点炮的时候,拿一个铁桶盖着,鞭炮声音“砰砰砰砰”的,响声震天,比邻居家的大炮响多了。在我们村里,历来是吃肉不比放炮,大家说肉每家都有的吃,但鞭炮不一定每家都能放那么多。为了显得我们家的鞭炮比较多,父亲教我们一个诀窍,我们准备烧鞭炮的时候,要先注意听邻居家的炮声,估计邻居家的鞭炮准备烧完了,我们家的才开始点火。这样,每一通鞭炮烧下来,都是我们家的响在最后。每年邻居都会问父亲,你们家一年买了多少钱的鞭炮?我们家买两三千元的都烧完了,我还听见你们家的鞭炮在响。父亲笑而不答。

烧完鞭炮,开始抢水。父亲挑着水桶去水井里挑一担满满的水回来,这预示着一年风调雨顺,雨水充足,五谷丰登,六畜兴旺。

开始发压岁钱了。压岁钱不多,每人10元左右,表示一个心意。父母亲一一发压岁钱给我们,我们接钱的时候,要说爸爸妈妈新年身体健康、万事如意、发大财!谁说得大声、嘴巴够甜,可能还有意外收获。

大年初一早晨6:30左右,父亲就起床了。他一起床,我们男孩子必须马上起来,女孩子可以再睡一下。我们起床的第一件事,就是打开大门,要说:开门大吉,财源滚滚,大吉大利!然后把家里的每样东西都双手拍三下,边拍边说:发有!发有!发有!父亲坐在大门口,打开一封鞭炮,一见有男孩子过来,他马上叫男孩子过来拿鞭炮,顺便给几角钱。他说新年第一天男孩子第一个进家,预示着这一年会大发大利。有女孩子过来,父亲会尽量回避。邻居家的几个男孩子知道父亲的这个习惯,每年都会一大早起来跟父亲拿鞭炮、小红包。

大年初一要吃汤圆,预示着一家人一年到头团团圆圆、和和美美。我们家的汤圆都是父母亲用糯玉米粉做的。每到腊月十五左右,父母亲就开始磨糯玉米,磨成细粉后泡在水桶里,每五天换一次水。泡到大年三十的时候,糯米粉已经泡成浆了。大年三十晚上,母亲把泡在水里的糯米浆倒出来,拿蚊帐布滤干。初一早上把滤干的糯米浆揉均匀,团成汤圆就可以煮吃了。吃的时候要吃双数的,不能吃单数的,预示着好事成双,大吉大利。吃的时候一定要一个个的数数,4、14数字的不宜吃。

吃完汤圆,我们就可以去邻居家玩了。父母亲和三个姐姐负责包枕头粑(即粽子,长得像枕头,我们叫做枕头粑),也包三角粽。枕头粑也是春节期间拜年或走亲戚必不可少的礼品之一。母亲每年都教我们做枕头粑,几个姐姐很快就学会了,我笨手笨脚的,到现在都没学会。枕头粑的包心有切成长条的肥肉、瘦肉,板栗,绿豆粉,等等。包好后放在锅里烧猛火煮一个小时左右就熟了。枕头粑吃起来香喷喷的,润滑可口,大人、小孩每人都能吃完一个。

初二开始,父母亲带着我们去外公外婆等亲戚家拜年,我们小孩子都积极主动跟着去,因为会有压岁钱拿。拜年一般到初五结束,初六我们家就开始种玉米了。

到元宵节的时候,我们家早上再煮一餐糯玉米汤圆吃,晚餐做五六个菜,晚上烧点大年三十、初一烧剩下来的鞭炮。腊月十六上午,父亲叫我们拿一根长布条来绑住年蔸蔸,一定要绑结实。绑好后,小弟在前面拉着跑,我在后面追,一路引来村民们的围观和欢笑声。父亲说,这预示着我们家一年到头都充满欢声笑语、人气旺旺。我们把年蔸蔸拉到翻坡隔坳后,用力把年蔸蔸扔到山沟里。这预示着把前一年不好的运气、不吉利的事情全部扔掉,新的一年将会好运连连、健康平安、大吉大利。

正月三十叫做完年,这天杀鸡宰鸭大吃一顿,持续近两个月的年就算过完了。


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